蚕豆豆腐蛋羹 - 我爱菜谱网

含有矿物铜和锌的食物：铜和锌可以使免疫系统高效工作，并通过T细胞和抗体建立起强大的防御系统。进入中年后，胸腺开始萎缩，分泌量也减少了。这种减少趋势在岁以后变得非常明显。天天服用微量的锌可以使胸腺恢复的机能，并明显增加T细胞的数量。给一组岁以上的老人天天服毫锌后，他们T细胞的活力变得像年轻人一样。含铜食品有豌豆、蚕豆、水果和贝类。含锌食品有谷物、蚕豆、火鸡和牡蛎。营养价值：嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。另外，它的营养丰富，每蚕豆含蛋白质、碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

主食及豆类的选择粳米、小麦、高粱、粟米、蚕豆、豌豆、黑豆等。营养学家推荐的富含镁且其他营养素均较齐全的食物有：谷类有荞麦面、小米、玉米、高粱面等;豆类有黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、豆腐等；蔬菜及水果有雪里红、、荠菜、、辣椒干、干、紫菜、杨桃、桂圆、花生、核桃仁、、芝麻酱等均可选择入膳，特别是含镁最高(每含毫)，居诸品之首，被誉为镁元素的宝库。值得注意的是，动物性脂肪含量过高时，人体对镁的吸收会受到一定影响，故要尽量少吃高脂肪的食品。另外，应注意少吃含镁甚低的精制白米、白面及等。