您现在的位置：
发布时间：2022-04-29 23:02:49
将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。 为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡西安中际中西医结合医院治癫痫吗盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
1. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪碎，青红椒切菱形块待用。
2. 鸡清洗干净剁小块，人锅焯两分钟左右捞起待用。
3. 锅倒油烧热，先放入花椒大料煸出香味，再放葱姜翻一下 ，（火要小一些）
4. 火开大，放入鸡肉翻炒。
5. 先加半勺糖，1勺老抽上色，再喷些料酒继续翻炒。（5分钟左右）
6. 倒入开水，没过鸡肉盖锅煮20分钟左右。
7. 放入青红椒加盐和味精调味收汁。
8. 装盘完成。
小贴士：要选择现杀的鸡，不要选冻鸡（口感不好）。 家有小孩吃不了太辣，能吃辣的话，就改放小尖椒，辣味更足。