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发布时间:2022-04-29 23:56:13
大理石雪纺蛋糕的做法(烘培菜谱)
模具:8寸中空模一个
材料:鸡蛋4个(大个)、低粉60g、白糖70g、玉米油40g、牛奶40ml、
香草精2滴、朗姆酒5g、可可粉5g、盐1长春专治癫痫病的医院g、
1.蛋黄加入20g 白糖用打蛋器搅拌至颜色发白,加入牛奶、玉米油、香草精和朗姆酒拌匀;
2.加入过筛后的低粉,用刮刀拌匀;
3.沈阳最权威癫痫医院可可粉加入少许热水调匀,加入一勺蛋黄糊拌匀;
(写到这里我才知道我做的蛋糕为何大理石颜色不够深了,
其实就是只和蛋黄糊混合就是可可面糊了,当时我觉得不妥,怕两种面糊不相同会不好,
后来我又加了些蛋白进去,最后颜色就变浅色了很多。)
4.蛋白加入50g白糖用电动打蛋器打至干性发泡;
5.取少量蛋白加入巧克力糊里拌匀即成可可面糊;
6.取1/3量的蛋白放入蛋黄糊里拌匀;
7.把可可面糊倒入白面糊里翻拌两下,
8.将面糊倒入模具内,用筷子在里面画圈即可得到大理石纹路;
9.烤箱预热175度,中下层,烤45分钟即可,冷却后倒扣模具,待凉后脱模。
看的见的细腻柔嫩,我最喜欢的戚风蛋糕哦。