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发布时间：2022-04-29 23:55:43
简介:凉面又叫“过水面”，古称“冷淘”。杜甫有首专门写凉面的诗，《槐叶冷淘》:"青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱......万里露寒殿，开冰清玉壶。君王纳凉晚，此味亦时须”。指的是用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的槐叶冷面，无论色泽和口感都让人心生凉意。
酷热的天气，若没有胃口吃饭，来份凉面是不错的选择。凉面因浇头和调味不同，能变化出百般滋味，在不同地方也各具特色，比如湖北的热干面，四川的鸡丝凉面，天津的打卤面，江南的葱油拌面等等。今天推荐的是沙茶酱凉面，清凉滑爽，又不失香浓美味。
沙茶酱起源于潮汕，是用花生仁、辣椒、黄姜、虾米等原料炸酥磨碎后加油盐熬煮而成，沙茶酱色泽金黄，鲜美、咸中带甜、微辣。可以直接蘸食，也可作为佐料用于煮、炒、烧、卤、蒸、炖等。
原料：200克，清水70毫升，2克，30克，黄瓜50克，香菜1根，5克，50克，芝麻油5毫升，生抽10毫升，香醋5毫升
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
食材
主料:
面粉 :200克
清水 癫痫病有什么比较好的治疗方法啊 大家来看看 :70毫升
盐 :2克
卤牛肉 :30克
黄瓜:50克
辅料:
香菜:5克
大蒜:5克
沙茶酱:50克
芝麻油:5毫升
香醋:5毫升
生抽:10毫升
步骤:
1石家庄看癫痫好的医院.1.面粉和盐倒入面条机中，启动后缓缓加入清水，待和面结束自动出面（选择宽面）；
2.2.面条放入沸水中煮几分钟，面条无硬心即可关火，捞出沥水；
3.3.面条中倒入适量芝麻油拌匀，不断用筷子捞起面条，用风扇吹凉；
4.4.卤牛肉切薄片；
5.5，黄瓜切丝，大蒜切丁，香菜切碎；
6.6，大碗里倒入沙茶酱、剩余麻油、生抽；
7.7，用勺子调匀酱汁，达到稍稠厚但可流动状态，如果仍较为浓稠可加少量沸水冲调；
8.8，将面条倒入装有酱汁的大碗中，用筷子翻拌，使面条均匀沾上酱汁，再撒上黄瓜丝、蒜丁、香菜碎拌匀，加上卤牛肉片即可。
小贴士
小叮咛：
1.酱汁中还可根据喜好添加适量花生酱、辣椒油；
2.煮好的面条不需要过冷水，但务必要用油拌匀，并吹凉，面条才会滑爽不粘。