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徽州风味小吃名。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成,在黄山市城区或集镇的街头巷尾,常可以看见有人挑担子叫卖“徽式双冬”。

1、准备的材料。

2、茭白洗净切片,冬菇洗净切片,上海青洗净一切二。

3、锅中倒水,加盐和少许油。

4、锅中水开,倒入冬菇、茭白和上海青焯一下捞出。

5、锅中倒油,煸炒冬菇和茭白,倒入酱油翻炒一会。

6、下入上海青、盐和鸡精翻炒。

7、装盘即可。

徽式双冬做法一

1、准备材料。

2、冬菇用温水泡发,切2半。挤干水,备用。

3、冬笋(我用的春笋代替了)切片。洋葱切小片。

4、锅里放入油(我用的是用生虾头和螃蟹熬的猪油,可以直接用植物油)化开。

5、烧热后放入冬笋,小火滑炒后捞起。

6、锅里留余油,放入冬菇,煸炒捞起备用。

7、余油继续烧热,放入洋葱片,炒香

8、放入冬笋煸炒。

9、再放入冬菇煸炒。

10、放入盐、高汤、生抽翻炒匀后,焖煮至汤汁开始粘稠,调大火。

11、沿着锅边淋入水淀粉勾芡。滴入香油,出锅。

徽式双冬做法二

原料:上海青30克、冬笋250克、冬菇150克、盐5克、味精5克、猪油5克。

1、上海青改刀一分为二,冬笋改刀为片,冬菇改刀为片;

2、改刀好的材料放在一起焯水、过油、沥干,再入锅爆炒;

3、起锅前加调味料入味即可。

徽式双冬做法三

主料:新鲜笋肉500g,冬菇12只

腌料:生抽1茶匙,生粉1/2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉及麻油少许,蚝油1 1/2汤匙,水2/3杯。

1、冬菇洗净,浸透去蒂待用。

2、冬笋肉切片,放器皿中,加盐1茶匙及加水浸过冬笋面,加盖,放入炉内用高火煮约6分钟取出,沥去水分。

3、冬菇榨干水份,加油1/2汤匙拌匀,加入笋片及调味料,封上微波保鲜纸,用中火煮约8分钟,取出,以甘笋片点缀,即可供食。

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