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发布时间：2022-04-29 23:51:26
1.【烘烤蛋黄】烤箱预热180度，将处理好的鸭蛋黄放入烤箱，上下火180度烤5-8分钟，拿出晾凉。
2.【制作油皮】热水倒入猪油碗中，用蛋抽混匀；面粉过筛与糖粉、猪油水依次倒入揉面盆，用筷子初步混合成棉絮状，视面团吸水情况一点点加入凉水，揉面团至光滑成团，拿到案板上揉出膜（配合正确手法，很容易出膜），盖保鲜膜/湿布，静置30分钟。
3.【制作油酥】低筋面粉和猪杭州哪治疗癫痫病好油混合，揉捏成团，分成六等份，分别加入可可粉、紫薯粉、南瓜粉、抹茶粉、粉色素和蓝色素，混匀成六个不同颜色的油酥，盖保鲜膜静置备用。油皮和油酥的软硬程度最好一致。
4.【分割】油皮分成12等份、六个颜色的油酥各分成2等份（总共也是12等份），全部团圆。
5.【油皮包油酥】取一份油皮，用手按扁，借助擀面杖擀至合适大小，包入油酥。手法如右图，左右拖住油皮向上推，右手大拇指按油酥向里送。
6.收口一定要捏紧，否则擀卷的时候很容易破皮。依次包好所有油皮油酥。
7.【第一次擀卷】包好后面团收口朝上，按扁，从中间向上下两端擀成牛舌状(不要太宽，这一次也不用擀很长，10厘米左右即可，但千万不要擀破）。
8.擀好的面片从上向下卷成面卷，接口朝上，盖保鲜膜/湿布松弛20分钟。
9.【第二次擀卷】上一步的面卷松弛好后，接口朝上，按扁压平，用擀面杖从中间向上下两端擀成牛舌状（尽量擀长一些，越长层次越多，同样不要擀破），再次从上向下卷起，盖保鲜膜/湿布松弛20分钟。
10.面卷两次松弛的过程中，可以处理馅料，豆沙团圆捏扁，包入晾凉的蛋黄，盖好保鲜膜/湿布防干，备用。
11.松弛好的面卷用锋利的刀子从面卷中部切成两份（这样一份就是一个蛋黄酥的面皮）。
12.郑州去哪里治疗癫痫>【包馅料】取一份，切口朝上，用手掌垂直按扁，擀成大小合适的圆片（保持圆圈在中间位置，中间厚四周薄），翻过来（即将切口朝外）包入豆沙蛋黄馅，依次包好后盖保鲜膜松弛15分钟。
13.【预热】上下火170度预热。
14.【烘烤】松弛好的蛋黄酥入烤箱，上下火170度烘烤20分钟，出炉晾凉。
15.晾凉到手温就可以装盒啦~~锵锵锵~