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发布时间:2022-04-29 23:41:17
材料图:
1 将荠菜捡去黄叶和老叶,清水多淘洗几遍,控干水分备用
2 用刀细细切碎
3 取一个盆子或大碗,将切碎的荠菜放入,再舀一小碗干面粉。慢慢往里加,边加边搅拌,只要让每个叶子都均匀裹上面粉就好,不要多
4 裹好面粉的荠菜
5 一点盐。
6 一点碱,比盐还要少!切记(主要让蒸熟后的荠菜保持绿色,千万不能多,加多会发苦)
7 取一个耐热的器皿,底部和周边的壁上薄薄抹上一层清油
8 将拌好的麦饭倒入其中
9 边角压平,使其受热均匀
10 蒸锅倒入水,将玻璃器皿放入(最好用保鲜膜将口封住,防止水蒸气流入)
11 盖上锅盖,大火蒸10分钟
12 盐、酱油、醋、油泼辣子、香油、味精、白糖,有新下来的蒜最好,特别提味,切末,一起拌匀,调成蘸汁儿。吃的时候,浇在麦饭上,蘸食即可
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