零失败的韭菜台酱爆鱿鱼丝

主料:

排骨（纤排）（4根）、芋儿（中等个头）（500克）

辅料:

生抽（适量）、豆豉（2勺）、盐（适量）、香油（适量）、生粉（适量）、白砂糖（适量）、白胡椒粉（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、葱（适量）

做法步骤：

1、先将纤排用清水漂北京什么医院看癫痫十几分钟，主要是将血水除掉去腥，然后在热水里焯一下，沥干后放料酒、生抽、姜粒、葱头，喜欢甜味的朋友还可以加点白砂糖，再撒点白胡椒面，淋些香油拌匀，腌制二十分钟。为了让排骨吃起来有点软糯，放点生粉拌匀后，将排骨放高压锅里压十分钟。

2、将芋儿去皮备用（芋儿去皮诀窍：用水煮十来分钟，然后放凉水盆里，皮很好剥离）。

3、炒香豆豉：锅里放少量色拉油，然后放豆豉炒香，再将姜粒、蒜粒、葱头混入小炒一下起锅。

4、待排骨压好出锅，先将排骨里的汤汁倒入切好的芋儿里搅拌，让芋儿着味，然后放点盐，将芋儿铺底，将排骨放在芋儿上，最后将炒好的豆豉铺放在排骨上，然后上热锅里蒸30分钟左右（期间应在装排骨的器皿上盖上盖子隔水蒸，不然排骨里会产生很多水汽，影响菜品的味道）。

5、蒸好后装盘撤上点葱花即可。