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发布时间：2022-04-29 23:40:48
主料:
杏仁粉（90克）、糖粉（90克）、色素（适量）、蛋白A（30克）、蛋白B（30克）、白砂糖（90克）、清水（20克）
做法步骤：
1、混合杏仁粉、糖粉和色粉，过筛确保没有粉颗。
2、加入蛋白A，搅拌均匀，备用。
3、蛋白B加入白砂糖15克，打发成微微的小弯角。
4、剩下的75克白砂糖，加入清水，小火煮至118度。
5、糖浆缓缓地，细细地倒入步骤3的蛋白中，一边高速打发。
6、制作好的意式蛋白霜分3次加入杏仁蛋白里，第一次用压拌的手法混合均匀，作适当的消泡。
7、第二次小心地切拌均匀，拌匀即停。
8、第三次轻柔的翻拌，小心不要消泡了。
9、做好的马卡龙面糊应该能够成飘带状，按照以上的步骤，准备不同颜色的面糊。
10、把不同颜色的面糊倒入已经装上圆形裱花嘴的裱花袋里，密封备用。
11、剩余在盆子里的面糊用作粘合烤盘和烤垫，以防移位。
12、挤出大小均等的面糊，轻拍烤盘底部帮助面糊摊开。
13、用牙签戳破面糊上的气泡。
14、颜色的配搭十分自由，我做了三款的配搭供大家参考，图一：蓝色配紫色。
15、图二：粉色配紫色。
16、图三：黄色配绿色。
17、马卡龙可以不必晾干，直接送入已经预热165度的烤箱，中层烤12-15分癫痫病失神发作症状？钟。温度按每家烤箱有所调整，多试几次比较稳妥。
18、烤好的马卡龙应该有完整的裙边，高低一致，掰开不空心，空心的马卡龙只要吸潮得宜，味道上也没有太大的分别。
19、做好的马卡龙外壳，夹上自己喜欢内馅。
20、内馅的选择适宜选苦、酸、咸的等等，绝对不要选甜的，因为外壳属于高糖制作，口味会过甜啦。
21、在内馅里加入新鲜的水果也是很好的选择，柠檬，百香果，覆盆子等等，焦糖海盐，黑巧克力也不错哦~。
杏仁粉的热量(卡路里)389千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止咳平喘、润肠通便、咳嗽气喘等功效；可与核桃、西洋菜、白果搭配；与黄芪、板栗、五花肉相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量(卡路里)389千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白砂糖的热量(卡路里)400千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效；