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发布时间:2022-04-29 23:40:40
========皮蛋瘦肉粥========
材料:东北大米100克,皮蛋2个,猪瘦肉100克,盐1勺,料酒1勺,淀粉1小勺,油适量,姜丝数条(图1)。
做法:
1、瘦肉切片,用盐,生抽,料酒,油和淀粉腌制,待用(图1)。
2、洗净大米,把大米和清水一起放进砂锅里,浸泡半小时(图2)。
3、锅里下几滴食用油拌匀,用大火煮沸(图3,图4)),转小火慢煮。
4、小火煮45分钟小时,煮的过程中要看一下粥是否浓稠,(图5和图6)。
5、在煮粥的过程中皮蛋去皮切块,待用。
6、当大米煮成粥时,加入皮蛋块,煮15分钟(图7)。
7、下猪瘦肉前,用筷子把瘦肉块分开(图8)。
8、下猪瘦肉片(图9)和姜丝(图10),用大火煮5分钟即可。可以根据喜好撒上胡椒粉和葱粒。
用砂锅煲粥的要点:
1.大米提前浸泡,一方面煮粥可以节省时间,另一方面煮出来的口感更好。
2.清水和大米的比例15:1,如果喜欢浓稠粥的可用12:1。
3.煮粥要放几滴油,不仅能防止粘锅,还能让粥西宁哪个医院治癫痫好色泽鲜亮,入口润滑。
4.在煮粥的过程中要多加搅拌,一方面防止粥糊底,另一方面也能让米粒和水分更好地溶合。
5.用砂锅煮粥的火候要先用大火煮沸,转小火熬煮,最后再用大火结束,这样熬出来的粥香味扑鼻。
6以上几点适用于煲砂锅都可以尝试。而这点是蜗牛同学教我如何让猪瘦肉嫩滑的,腌制猪瘦肉要放少许油,放入粥前要保证瘦肉片不黏连,下粥后迅速把瘦肉片搅拌松散,这样确保猪瘦肉在短时间内煮熟,粥浓稠适中,瘦肉嫩滑。
小贴士: