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发布时间：2022-04-29 23:40:18
怎么做鱼香好吃?学做鱼香茄子需要哪些食材?为您提供鱼香茄子的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鱼香茄子!
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
这是第一次尝试着做鱼香茄子，对于做茄子菜有一种天生的恐惧感，总怕做不好，不是不喜欢吃茄子，只是没有把握做的好吃，充其量就是蒸熟了凉拌，或者和炖着吃，再也不敢尝试做其他做法。前两天我家那位说想吃茄子了，我说不会做怎么办？他说：“你这聪明，还不会做茄子，谁信啊”！听他这么一忽悠，心想也是，总要尝试着做吧，没有第一次的尝试，哪来的成功。去超市买了4根茄子，昨天下午就开始做，切菜，配料，调汁，油炸，到最后成品出锅，自己先尝了一口，没想到味道很不错，不能说正宗，起码家里那两个人是很喜欢吃的，超下饭！
1.准备好原料
2.茄子洗净切滚刀块
3.放入盆中加入水放少许盐浸泡10分钟
4.尖椒洗净切滚刀块
5.准备配料，生姜洗净去皮切碎，大蒜去皮切碎，葱白洗净切碎，小碗中放入郫县豆瓣和剁辣椒
6.另取一碗，放入生抽，老抽，香醋，白糖，玉米淀粉，清水，调味汁，一半的葱姜蒜，搅匀成碗汁
7.茄子捞出控干水分，撒一些干淀粉拌匀
8.锅中放入适量油，烧7、8成热，把茄子放入炸，炸至茄子变软，捞出控油，（捞的时候，可以用锅铲按压茄子，把多余的油分控出来）
9.锅中留少许底油，小火放入葱姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油
10.下入青尖椒炒匀