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17h蛋白红豆吐司的做法（早餐菜谱）

种面团：高粉（塞北粉） 189克、水120克、酵母1/2tsp+1/8tsp（1.85克左右）、盐1.2克(1/4tsp)、奶粉7克(1tbs)

主面团：高粉（塞北粉）81克、盐1.2克(1/4tsp)、糖32克、奶粉7克(1tbs)、鸡蛋清70克、蜜红豆80克、酵母1.1克（大概1/4tsp+1/8tsp）、黄油27克

揉面方式：面包机揉成团后，再手揉出膜

1、把中种面团的材料混合成团;

2、冷藏发酵17小时；

3、中种面团撕小块，放入主面团除了黄油、蜜红豆外的其他材料中；

4、手揉至能出薄膜的阶段；

5、加入黄油后，继续手揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖韧；

6、28度左右，30分钟；

7、排气；

8、分三等份，滚圆；

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9、中间发酵20分钟；

10、第一次擀卷：排成椭圆形，翻面卷起来；

11、第一次擀卷为1.5圈左右，松弛10分钟；

12、第二次擀：将第一擀成的卷坚放，擀成长椭圆形，翻面，撒上蜜红豆；

13、下端拉薄，从上往下卷；

14、卷好的卷大概2.5圈;

15、放入吐司模；

16、30度左右，发酵50分钟。190度，中下层，40分钟。10分钟后，加盖锡纸。时间到，取出后，立即脱模。

　　有点蜜红豆，为湿润柔软的面包加一味。