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发布时间：2022-04-29 23:39:41
1.鲜笋去根部。笋可以选择冬笋或春笋。冬笋一般藏在地表下“深藏不露”，外形和春笋比也显得“大腹便便”，但胜在质地细腻鲜脆。春笋外形秀气，是春雷一动就破土而出的新芽，古人形容女子手指之美常以春笋赞誉--“秋波浅浅银灯下，春笋芊芊玉镜前。”可见春笋有多招人待见。不过春笋吃起来稍有一种齁味（类似北方人说的哈喇味），有些人不习惯，冬笋则没有这个问题。
2.在笋的肚子上划拉一刀，剥开外衣。
3.用小刀把纤维多的部分削掉，只留下最脆嫩的部位。
4.切小块。
5.同样的，把鲜虾、木耳、芹菜和鸡胸肉切小块。福袋里的馅料可以自由搭配。平时宝宝爱吃的，不爱吃的，都可以切碎后混在一起，包在福袋里。ps：木耳我用的是湿木耳，干木耳的话要提前泡发。
6.烫一两根葱，一会儿扎口用。
7.把切碎的食材放入碗里，加入少许调料（盐、生抽、植物油），拌匀，腌制15分钟，让食材充分吸收油脂和调料，一会儿蒸制后才不会变得干柴。
8.打3个鸡蛋，加入3g玉米淀粉。蛋液的分量根据你要做的福袋数量而定，我这个方子做5个福袋，用了3个鸡蛋，你可以根据需要增减。加入淀粉可以让蛋皮不容易煎破。淀粉量不宜多也不宜少，多了口感差，少了皮易破，我一般1个鸡蛋用1g淀粉。当然，一个好用的不粘锅和小火火候也是成就漂亮蛋皮必不可少的。
9.热锅刷薄油，开小火，缓缓倒入蛋液。一次不要多，刚好铺平锅底就好。尽量用直径在20～26cm的平底锅，这样煎出来的蛋皮来包福袋比较合适。
10.一面凝固后翻面再煎，两面都定型了就可以取出，煎下一个蛋皮。煎了两三次后，锅底会变得过热，可以用冷水给锅降温后再煎，这样蛋皮底部就不容易煎糊。
11.这是煎好的蛋皮，是不是很漂亮？
12.取一小部分馅料，用蛋皮包住。
13.用刚才烫好的葱段扎口打结。
14.冷水上锅，水开后转中火蒸约20分钟就可以了。
15.我不客气了～开吃～
16.鲜虾的鲜，鸡肉的香，木耳的脆，冬笋的嫩，都包裹在这份金灿灿的蛋皮里了。咬下一口，细细品味，简直不要太完美喽～