椰香戚风的做法_椰香戚风的家常做法_椰香戚风怎么做_甜品点心

 
储存时间：冷藏3天

制作时间：1小时

成品数量：8寸一个

使用工具：

手动打蛋器，打蛋盆，电动打蛋器，8寸裱花刀，裱花转台，8寸活底戚风模

使用材料：

蛋黄糊材料：蛋黄3个，细砂糖20g，椰浆65ml，植物油55ml，低筋面粉70g

蛋白霜材料：蛋白145g，细砂糖40g

表面装饰材料：淡奶油250g，细砂糖25g，椰丝条200g，樱桃酱适量

制作方法：

1，蛋黄中加入20g细砂糖打至黏稠发白的程度

2，一次倒入椰浆搅拌均匀

3，一边倒入植物油，一边搅拌，直到完全搅拌均匀

4，提前将低筋面粉过筛两面，然后再次过筛到蛋黄中，拌成蛋黄糊

5，蛋白分三次加入细砂糖，打发至干性发泡

6，取少部分蛋白霜放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，然后再倒回蛋白中，翻拌均匀成为蛋糕糊

7，拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，将蛋糕放入预热好175度的烤箱下层，烤60分钟左右

8，出炉后的蛋糕轻震一下，反扣到晾网上，彻底放凉之后，脱模备用

9，淡奶油加砂糖打发至8成发，倒在蛋糕上抹平表面和四周

10，将椰丝放入烤箱中，以120度烤至色泽金黄即可

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11，将烤好的椰丝均匀的粘在蛋糕周围以及顶部，并点缀樱桃果酱即可

小贴士：

1，樱桃酱也可以用新鲜水果代替。例如：草莓，蓝莓之类。

2，配方中蛋糕没有夹心，因为蛋糕本身就有浓浓的椰香味，单独吃就很好吃了。如果想要其他口味中和一下，也可以考虑将蛋糕分成一到两层，夹心选择自己喜欢的水果或者奶油即可。