您现在的位置:
发布时间:2022-04-29 23:39:26
1.
和面,醒面。
2.
加入二倍于面的清水,揉洗面团。
3.
洗好的淀粉糊倒入另一容器,倒入清水继续洗,直到面筋成团,水变清。
4.
将淀粉糊澄清,倒掉部分上面的清水。
5.
淀粉糊舀出来勺子能挂糊就可以。
6.
蒸面筋,冷水进锅,蒸半小时左右。
7.
平底锅刷少量底油,淀粉糊一勺入锅,转均匀,盘在放在水上大火蒸一两分钟。拿出放凉。可以将盘子放在冰水上过凉。揭下凉皮。
8.
成品凉皮。很劲道。因为有底油,多张凉皮叠放在一起也不会粘连。
9.
凉皮切宽条,拌入自己喜欢的调味料和配菜即可。