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发布时间：2022-04-29 23:39:25
红烧排骨的家常做法
红烧排骨的家常做法食材需要
猪肋排800克,姜片4片,大葱两端,桂皮5克,八角2枚,小茴香2克,丁香2粒,酱油30毫升,绵白糖45克,黄油20毫升,盐5克,冰糖15克,油300毫升 ,豆腐乳60毫升。
方法步骤
1、将肋排洗净，以2根骨头为一段，斩成8cm长的方块，再放入深碗内用盐拌匀，腌一晚上，约12小时。
2、将腌好的排骨用清水冲洗干净，放入锅内再倒入沸水，水量以没过排骨为准，待水烧沸后将排骨汆3分钟，然后将排骨取出沥干水分，再次用清水漂洗干净待用。
3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时再将排骨放入，小火慢慢炸制上色(约3分钟)，然后取出沥干油分待用。
4、皮、八角、丁香、小茴香、葱段、姜片、绍酒、酱油、绵白糖、红腐乳汁和清水(约1000ml)倒入锅中，大火烧沸。
5、将排骨放入锅中，加盖用小火慢慢煨炖1小时至排骨酥烂，然后捞出装入盘中。
6、在锅内汤汁中加入冰糖，继续小火加热烧沸，待汤汁收稠成焦糖色后淋在排骨上即可。
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红烧排骨炖土豆
红烧排骨的家常做法食材准备
中医治疗癫痫病能除根吗 猪大排6块，土豆2个，色拉油少量，食盐适量，冰糖少量，葱1段，姜1块，花椒1小把。
方法步骤
1、土豆切成滚刀块、葱姜切丝备用，排骨用水泡半个小时，直到泡出血水。
2、油八成热放入冰糖，融化后，放入葱姜和花椒大料，葱变色后放入排骨翻炒(有水会溅油，有条件可以用厨房纸搽一下排骨)。
3、排骨上色后，放入水，水没过排骨，水开后小火炖十几分钟，放入土豆，此时如水没有没过土豆需要添水，水开后小火炖。放适量的盐。
4、过了二十分钟，土豆炖烂后，香味四溢的红烧排骨炖土豆就这样出锅了。
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西宁三甲医院癫痫病 红烧排骨最正宗的做法
红烧排骨的家常做法食材需要
猪肋骨500克，香菇4个，胡萝卜1个，姜1块，大料1个，香叶适量，盐少量，老抽1茶匙，料酒1小勺，葱1根，醋1小勺，食用油少量，糖少量。
方法步骤
1、排骨切成小块，冷水入锅，煮沸焯排骨。将姜写成片状，葱切成小段状，备用。
2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀。
4、接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋(去腥，提味)。
5、掺入清水(用热水)，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。
爱心小贴士
1、放了老抽和豆腐乳可以不放盐。
2、味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。
注：更多食谱请关注美厨邦 频道。