【导师教学10月第3课】酸汤肥牛

贴秋膘的日子来了，今天分享的这道料理是馆子里人气颇高的菜肴“酸汤肥牛”，小云做菜喜欢随手拈来，这样既方便又快捷不用为了做一道菜特地去找食材，美食就是这样，随意的搭配一下说不定就能给你一些小惊喜哦！！可以把肥牛换成牛肉，猪肉片。酸汤才是这道菜至关重要的一个环节，汤的调味要酸辣得恰到好处。

食材——

主料：

肥牛300克、金针菇250克

辅料：

盐少许、黄酒15ml、胡椒粉少许、油2汤勺、姜末少许、海南黄灯笼辣椒酱2汤勺、高汤（或清水)、300ml、小葱少许、鱼露1小勺、大红浙醋1大勺、红尖椒各2根

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