切馅烧卖的家常做法

　　切馅的做法简单是的常见菜，不一定要看切馅烧卖视频才能学会，但怎么做切馅烧卖最好吃，跟着美食菜谱的做法图解来做这道切馅烧卖吧

　　所属地区：河南小吃

　　工艺：蒸法

　　切馅烧卖的制作材料：

　　熟肉250克，瘦100克，精面粉500克，笋丁125克，虾子3O克，蛋清5个，酱油50克，湿淀粉10克，油100克，料酒10克，味精、精盐各少许，熟猪油75克。

　　切馅烧卖的特色：状如牡丹，鲜美利口。

　　教您切馅烧卖怎么做，如何做切馅烧卖

　　1.将两种肉均切成3毫米见方的丁，把面粉放入盆中，对入清水、蛋清和成硬面团（500克面粉约用150-200克水）。

　　2.锅内加熟猪油，先把生肉丁炒熟，再放入配料、作料和料酒，最后放入熟肉丁，加适量高汤，待肉吃透作料，汤北京癫痫病医院哪家比较好沸后勾流芡，淋入芝麻油，拌成烧卖馅。

　　3.和好的面团摘成50个面剂，擀成圆面皮（擀时要撒粉面），然后搭成4打，用擀面杖尖把圆边打成16毫米长的穗，再逐层揭开（或用走槌一次擀成带穗的烧卖皮）。

　　4.每个皮内包入适量肉馅，用手收口，捏成牡丹形，入笼蒸约10分钟即成（蒸至8分钟时，打开笼屉，撒一些用味精、料酒、清水对成的料汁）。

　　切馅烧卖的制作要领：

　　1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

　　2.入笼要用沸水旺火速蒸。