熬糖版蔓越莓牛轧糖的具体图片教程[图解]

　　美厨邦小编教你如何制作熬糖版蔓越莓牛轧糖

　　熬糖版蔓越莓牛轧糖

　　原料：

　　蛋清2个，麦芽糖浆(水怡)450克，清水70克，细砂糖200克，盐3克，黄油80克，奶粉200克，熟花生300克，蔓越莓干150克

　　蔓越莓牛轧糖的做法

　　1、蛋白放入无油无水的打蛋盆内，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

　　2、将细砂糖、麦芽糖浆、盐、清水放入锅子内，小火熬。

　　3、慢慢熬，用笔式温度计测温，看着浓度慢慢提高，一直熬到130度以上，温度变成淡淡的棕黄色，离火。

　　(熬制时间大约有20分钟，)

　　4、趁热，将熬好的糖浆分次加入蛋白中，用电动打蛋器搅打均匀。(一定要趁热操作，不然冷了会凝固，很难搅拌，如果家里过冷，可以开空调操作)

　　5、将融化的黄油液体倒入，搅匀。

　　6、将奶粉放入，用木铲搅拌均匀。

　　7、放入蔓越莓干和烤熟的花生搅拌均匀。

　　8、将搅拌好的牛轧糖倒在油布上，揉几下，整成规则的方形，用擀面杖擀成长方形。

　　(放在不沾烤盘或者油布上比较好操作)

　　9、等凉到手摸上去没有温度了就可以切块了，(太硬了切不动，也很容易碎)

　　10、切的大小看自己的喜好，用漂亮的糖纸包好就就可以了。

 

　　放到凉快的地方保存