什么时候吃螃蟹最合适 九雌十雄最相宜-健康,生活百科 - 美食天下菜谱

什么时候吃最合适？吃小的时节已经到了，那么，吃螃蟹的时间还会远吗？九雌十雄最相宜，等把吃过了，吃螃蟹的时间也到了。

什么时候吃螃蟹最合适 ：

“九雌十雄最相宜”什么意思呢？就是说在9月份的时候吃雌蟹，10月份的时候吃雄蟹是最好的时节。因为这个时期，螃厚肥嫩，最是鲜美。九月雌蟹最肥，足而紧实，农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊。

什么是蟹膏：

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。蟹膏自然状态为青白色半透明状液体;蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

什么是蟹黄：

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指螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇治疗早期癫痫病的方法都有什么。蟹黄有河蟹黄和黄两种。http://www.6a8a.com/yingshi/

螃蟹应该怎么挑选：

1.外表

大闸蟹要挑选有青灰色光泽蟹壳的，肢体完整灵活有力，蟹爪间有黄色的绒毛，蟹脐向外凸起并且圆润，这样的大闸蟹便是上品。

2.掂重量

如同挑选水果一样，两个同样大小的水果要挑选更高压氧治疗癫痫重的一个，更重的水分更加充足。两个相同大小的大闸蟹也要挑选更重的，这样的螃蟹肉才紧致，吃起来更有弹性。

3.闻味道

新鲜的大闸蟹带有泥腥味，这才是正常的。但是如果闻到有腥臭味，说明螃蟹已经死了或者快要死了。

4、脐盖

如果情况允许，可以直接解开脐盖，如果蟹黄整齐完整，形状规则，那就赶紧入手吧。