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　　作为减肥族中爱吃肉的一员，红烧苦瓜酿肉可以算得上是“一箭双雕”的菜品，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，这道红烧苦瓜酿肉结合了中清蒸苦瓜酿肉的做法，采用红烧的方式，呈现出一种苦中带甜的奇妙滋味，让人一吃上瘾。

红烧苦瓜酿肉

　　主 料：

　　苦瓜一条，肉馅200克

　　调味料：

　　鲜汤20克，水淀粉20克，精盐1克，菜籽油15克，郫县豆瓣30克，花椒10余粒，清水700克，老抽10克，盐1克，冰糖25克。

　　做法：

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　　1、肉馅加入鲜汤、水淀粉和精盐1克，搅拌均匀。

　　2、苦瓜洗净去蒂，切成1寸高的段，挖去瓜瓤。

　　3、将肉馅逐个酿入苦瓜段中。

　　4、热锅放菜籽油，烧熟后降温至三成热，下郫县豆瓣小火慢炒，炒出红油后加入花椒、清水熬制3分钟，将豆瓣渣滤杭州哪个医院治疗癫痫出，放入苦瓜段大火烧开，加入老抽、盐、冰糖，转中火烧至熟软后收汁装盘。

　　制作小诀窍：

　　如果怕苦味，可以将苦瓜先焯水浸漂后再酿肉。

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