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很多人都知道做汤一定要“隔水炖”，但并不是所有人都知道为什么要这样做。专家提示，做汤“隔水炖”是有一定道理的，它对会有帮助。接下来，专家就具体分析了做汤“隔水炖”的原因。

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“炖”则是用隔水方式蒸煮为原则 适合药膳　　滋补汤品或者煲药膳有“煲”和“炖”两种不同的烹调方式。

“煲”是指把锅子直接放于火上焖煮，而“炖”则是用隔水方式蒸煮为原则。

煲汤会使汤水越来越少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，清而不混浊。

这就是隔水炖的特点。那么，做药膳最关键的地方恰恰在于保留原汁原味，要的就是食材的全部营养和功效，因此，做药膳用炖的方法是最好的。

一般来说，无论是“煲”还是“炖”都要熬足3个小时以上，而且最好在24小时内食用，既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，功效可以完全发挥出来。

所以说做汤“隔水炖”，不仅能让汤更鲜美，而且还能让食物的营养更好的被保留住。如果你喜欢喝汤，也喜欢自己制作汤品的时候，一定要记得“隔水炖”哦。喝汤的好处有很多，汤品的种类也有不少，我们可以经常喝汤养生。