水果派的做法_怎么做水果派_如何做水果派

　　 中粉100克 黄油45克 糖少许 盐少许 蛋黄1个（约15克） 40克左右 香酥粒适量（冰冻黄油20克、糖20克、盐少许、低粉20克、粉20克） 面粉2勺 白兰地2勺 香草糖2勺（细砂糖适量、香草籽1/4根） 砂糖少许 2颗 桃子半个 树莓少许 冰冻黄油少许

　　1.将香酥粒中的黄油切成小丁，与其他所有材料混合西安哪家医院看癫痫好，双手搓至细小，冷藏备用

　　2.香草荚对半切开，取其籽，与砂糖混合，盖上保鲜膜放一旁备用

　　3.将galette派皮中的冷冻黄油切成1cm见方的小丁

　　4.加入其他干性材料，双手搓至细小

　　5.加入蛋黄液轻轻拌匀

　　6.慢慢倒入牛奶，以叠压的方式揉成团，用保鲜膜包裹好，冷藏2小时以上

　　派皮制作：

　　*这里用的所有的黄油都必须是冷冻状态下的，如果室温温度太高，搓黄油粒的时候可以用木铲，以免手温使黄油软化。

　　*制作派皮时，牛奶要少量的加入，加到面团成型即可，面团要以叠压的方式揉成团，避免过度搓揉面团。

　　*Galette派皮可以一次多做出来一些，用不完冷冻保存，下次提前取出还可以继续使用。

　　馅料Tips:

　　*香酥粒是为了吸收水果中的水分，实在懒得做不撒也可以啦。

　　*擀派皮的时候最好在油布上操作，这样省去了挪动派的过程。

　　*表面摆放的冷冻黄油丁是为了使烤好的派更香，懒的话依旧可以省略。

　　*galette的做法比较随意，自己怎么喜欢就怎么做，水果也可以任意搭配或是调换。

　　*烘烤时间依个人烤箱而定，烤至派表面均匀上色即可。

　　*趁热吃更美味