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发布时间：2022-04-29 22:52:52
编辑：小菜
豆花鱼是以为主要，脑、大豆、红、大蒜、大葱为辅料做出来的一道美食。口味麻辣鲜香，属于，滑爽细嫩。
豆花食材介绍
鱼一条，煮鱼料适量，豆花适量，盐适量，适量，粉适量，辣椒适量，适量，泡菜适量，
豆花香辣鱼的做法步骤
1、原料准备，所有食材洗净待用。
2、鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。
3、放入盐码味长沙三甲医院癫痫病，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。因块大，最好单独拿出来腌制。注意：盐要放多点，熟后再放盐是无法入味的，所以宁多勿少。
4、放入适量白，去腥提味。
5、倒入适量香油，提升香味。
6、放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，需用水稀释后放入，建议最好打成粉状的。注意：淀粉不要放多了，不然煮的时候要昏汤（还可以加入蛋清更嫩）。
7、锅内放油烧至五成热时，倒入干辣椒、干花椒、葱段、蒜片、片、泡四、泡丝炒制一下（干辣椒、干花椒用水清洗下祛除表面灰层，洗过后也不容易炸糊，买不到泡菜不放也可以，只是为了增加底味）。
8、下秘料（非）略炒。
9、参入开水烧沸后转小火熬制10分钟，让泡菜和秘料出味。（一定要加开水，不要放冷水）。
10、汤内再放适量盐和鸡精调味，然后下鱼片煮熟后盛出，锅内汤汁备用。
11、豆花弄成大块入锅煮2分钟（也可以放、、、老豆腐）。
12、装盘待吃。