鲅鱼面的做法_怎么做鲅鱼面_如何做鲅鱼面

　　一鱼三吃的，鲅鱼尾、鲅鱼中段均已烤着吃了，余下的、鱼头不能浪费，用来炖汤做鲜美的鲅鱼面。

　　炒锅

　　1.新鲜的鲅鱼，片掉鱼肉另作它用，用鲅鱼头、鱼骨，如果是小鲅鱼，直接用整条的，我用的这条鲅鱼有5斤重；

　　2.锅中放足量的清水，放入鱼头、鱼骨等，放入葱段、姜片，大火烧开，

　　3.小火慢炖，炖20分钟，变白；

　　4.捞出鱼，把鱼肉剔下，鱼骨不用，鱼比较大，剔下一小碗鱼肉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀；

　　5.再次把炖鱼的汤烧开，把鱼肉拨回锅里，用筷子搅匀，

　　6.大火烧开，烧开后鱼肉浮在表面；

　　7.用盐调味；

　　8.另起一锅下鲜面条，自己用压面机现压的；

南京癫痫那家医院好

　　9.捞出面条，浇上一勺鲅鱼卤子，放点香菜，味道鲜美的鲅鱼面开吃。

　　只用盐调味，用葱姜去腥，香菜起到至关重要的作用，极具青岛特色的鲅鱼面。