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发布时间:2022-04-29 22:51:55
编辑:小菜
自打我在家做过几次后,我妈隔三岔五就得点一回,美其名曰我做的好吃,让我深感欣慰,所以不停的改进每次烹制的配料,所以就一次比一次好吃。这次主打做干锅,没有那么辣,但是特有的干香味,放了很多自己喜欢吃的蔬菜,搭配真是香得不得了!我妈爱吃,所以加足了提前腌好、又炸好、又加调料炒制的入味,整锅味道浓郁,可比外面的好吃又实惠!家里刚换了万洲油烟机,炒菜的时候都闻不到油烟味,连炸带鱼的味道都闻不到了,吸力真是强悍。
干锅带鱼介绍
带鱼2条,200g,200g,60g,包菜60g,1根,60g,油10g,料酒10g,6g,盐2g,葱5g,5g,蒜5g,干5g,香叶1g,白芷2g,郫县酱20g,麻辣香锅调料60g,60g,
干锅带鱼的做法步骤
1、带鱼洗净收拾干净切成段状,加入料酒、、盐、葱、、蒜腌制半小时。
2、用小号的煎锅,架在附带的支架上,这次锅才不会压到火苗。倒入油,将腌好的带鱼两面裹上,放入锅中炸至两面金黄。
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3、直接将所有的鱼块炸熟,捞出备用。
4、取炒锅,锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、干、香叶、白芷,小火炸香。
5、放入郫县和麻辣香锅调料,炒香。
6、放入和,小火翻炒片刻。
7、加入切条的。
8、将包菜撕碎放入。
9、将切成放入。
10、最后放入,加入盐翻炒均匀后出锅。
11、锅里另倒油,加入麻辣香锅调料和蒜炒香。
12、将炸好的带鱼放入,小心翻动,让两面裹上调料。最后将鱼块放在蔬菜上面武汉最有名癫痫医院即可。
小窍门
1.带鱼一定要提前腌制,这样鱼肉才容易入味,还去腥味。
2.用小煎锅可以省油,但是炸的多了要重新换油,因为加了面粉会越炸越黑。
3.片和片炒制的时间长短,跟厚度有关系,如果切厚了就要多炒一会,切得薄口感容易变绵。
4.麻辣香锅调料是粉末状的,里面也含有香辛料,不需要别外再放调料了。
5.在炒的过程中,千万不要加水,可以保持中小火炒,这样才会炒出很香的干锅味道,加了水那成了煮菜了,会不入味。