千层小油饼的做法步骤详细

主料:

猪大肠（200克）、雪菜（100克）

辅料:

血糯（100克）、淀粉（适量）、食用油（适量）、盐（适量）、醋（适量）、白糖（适量）、蚝油（适量）、生抽（适量）、鸡精（适量）

做法步骤：

1、新鲜猪大肠一付，反复用清水搓洗，去除表面粘液。

2、将大肠翻过来，摘除里面的淋巴，大油，以及杂质。

3、用醋浸泡10分钟。然后反复搓洗，用清水洗净；再用食盐撒上，反复搓洗，清洗干净；再撒上淀粉，反复搓洗，清洗干净。

4、取一段肉质较厚的大肠，用线扎起一边。

5、用调羹将血糯米装入肠衣内，糯米用手捏匀净，肠衣大概留一半的空隙，因为煮的时候，糯米会胀开。糯米太多，肠会煮撑破掉。

6、将另一边也用线扎上。

7、大肠下开水烫2分钟，捞起；换水重新煮。大概煮2小时，肠就软烂了。

8、将煮熟的糯米肠捞出，并切成小段。

9、咸菜反复泡洗数遍，去除大部分盐分以及杂质。

10、锅内热油，下葱姜爆香。

11、倒入咸菜翻炒。

12、大约两分钟后，加入血糯肠翻炒，并加入生抽，蚝油，糖（糖稍微多加些）鸡精。最后，加水淀粉勾芡后即可装盘。

猪大肠的热量(卡路里)196千卡；有利：低饱和脂肪酸，富含钾；不利：胆固醇含量过高；

雪菜的热量(卡路里)22千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；