春季食谱 山药鸡肉锅-

材料：鱼肉、韭黄、青红椒少量、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉

韭黄鱼丝的做法：

1：鱼肉去骨刺切丝,用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制；韭黄切段，青红椒切丝；

2：锅烧热，倒油，下入鱼丝，用筷子划散，鱼肉变色时盛起备用；

3：锅中留底油，放入韭黄段，青红椒丝稍炒几秒钟时放少许盐和鸡精；

4：倒入鱼丝翻炒均匀即可起锅。

菜谱经验分享：

1、这是道简单快手菜，不用在锅中翻炒太久，可以在起锅前淋入少许水淀粉勾芡，能让菜更滑嫩爽口；

2、如果不嫌麻烦，你也可以把鱼皮去掉，让菜色更好看。