香辣酥的家常做法

主料:

冷藏中种：高筋粉（270克）、淡奶油（65克）、酵母（2克）、牛奶（80克）、鸡蛋（1个）、主面团:高筋粉（65克）、糖粉或糖（50克）、黄油（20克）、蛋清（40克）、酵母（1克）

辅料:

豆沙馅（适量）

做法步骤：

1、提前将中种材料和好的面团放入冰箱冷藏17小时以上，备用，主面团除黄油外所有材料和中种面团混合，开启面包机和面程序（大热天懒得用手揉，材料份量少我就用面包机和面）。

2、和面10分钟后看面团比较光滑，就放入黄油继续和面。

3、一个和面程序结束，能拉出手套膜。

4、套上保鲜袋，醒面30分钟。

5、将醒好的面团排气，先称出220克，其余的分成8份，滚圆后松弛15分钟。

6、将模具抹黄油，取一个有一定深度的小碗放在8寸模具中间，将220g面团擀成大圆片，把大圆片盖在碗上面。（我不会擀大圆片，放入模具边上有多出来的）再将8个小的包入豆沙馅，放入四周。

7、用刀在圆心切分成8等份。

8、对应每个小面团，将分好的三角形面片盖在小面团上面整理好，将碗取出，放在温度和湿度合适的地方发酵。

9、发酵好之后刷上蛋液，烤箱预热175度，烤30钟，烤10钟左右上色盖锡纸。

10、哈哈，出炉后的面包，看着就美~~~吃起来更好。

11、组织也不错。

淡奶油的热量(卡路里)873千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利：胆固醇含量过高；

酵母的热量(卡路里)63千卡；有利：低胆固醇，河南治疗癫痫医院低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁；不利：钠盐含量过高；具有改善睡眠、增强免疫力等功效；

牛奶的热量(卡路里)42千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效；可与甘蔗、蜂蜜、木瓜搭配；与醋、菜花、空心菜相克，同食可能会引起不适；

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与羊排、茼蒿、荠菜搭配；与茶、鹅蛋、田鸡相克，同食可能会引起不适；

黄油的热量(卡路里)888千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利：胆固醇含量过高；

蛋清的热量(卡路里)144千卡；具有补气、润肺利咽、清热解毒等功效；可与海虾、百合、辣椒搭配；与消炎片、鹅蛋、雪莲果相克，同食可能会引起不适；

酵母的热量(卡路里)63千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁；不利：钠盐含量过高；具有改善睡眠、增强免疫力等功效；