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教你6款人见人爱的湖北菜肴(组图)

“水产为本,鱼菜为主”,讲究鲜、嫩、柔、滑、爽——在“油腻腻”的春节“食光”,怎能少得了湖北菜的身影?即使是最普通的排骨,用清嫩的莲藕一中和,也幻化成满口清鲜。 


莲藕炖排骨

莲藕炖排骨

原料:莲藕200克,排骨300克,红枣3粒

调料:葱段10克,姜片10克,盐8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹调油30毫升<陕西治疗癫痫的医院怎么样/p>

做法:

1. 将排骨洗净切成寸段,莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块,备用。

2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香,随即倒入排骨翻炒,排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味,待用。

3. 取一汤锅,倒入炒好的排骨,加满开水,再放入莲藕块、红枣,用旺火烧开后改用小火炖1小时,加盐和胡椒粉调味,即可。 

Hers提示:

1. 莲藕不女性癫痫发作时会有什么症状?要买表面颜色过白的,要买自然白色的。

2. 炒好的排骨中一定要加开水,以免导致肉因受冷而紧缩,不但影响口感,最后汤的鲜味也会打折扣。

3. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料,否则不但汤色会不飘溢,味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。


凉拌鲜蕨菜

  凉拌鲜蕨菜 治疗女性癫痫病好的医院是哪家p>

原料:蕨菜500克

调料:葱丝25克,精盐4克,白糖2克,干辣椒20克,麻油25毫升

做法: 

1. 将蕨菜洗净,沥干水分,切成段;干辣椒择洗干净,切成末,放入碗中,备用。

2. 炒锅内倒入麻油,烧至油面可看到波纹产生时,放入辣椒末炸成棕色,倒入碗中,放凉备用。

3. 将蕨菜放入盆中,在放凉的麻油中加入精盐、白糖和葱丝,拌匀后再放入炸好的辣椒油,调拌均匀,倒在蕨菜上掂匀装盘,郑州哪里能治疗癫痫即可。  

Hers提示:

1. 将盐和白糖先倒在麻油中而不是直接撒在蕨菜上,是因为直接撒在上面容易拌不均匀,而先和麻油混合均匀后,再倒在蕨菜拌的时候就容易得多。

2. 在盆中掂匀要比直接在盘中操作容易一些,特别是你要拌一大盘蕨菜的时候,还不容易掉出来糟蹋了。

3. 如果用的是新鲜蕨菜而不是包装鲜蕨菜,最好先用开水焯一下去掉草味,这样会好吃一些。

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