家庭自制面包配方[做法大全]-美厨邦

　　家庭面包的制作方法大全 教您做出美味面包

　　家庭面包的制作方法一：

　　材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液少许

　　1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。

　　2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。

　　3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。

　　4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。

　　5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。

　　6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

　　夹心家庭面包的制作方法：

　　1、酵母粉用少部分温水(三十几度，与体温接近即可)搅拌、活化，放置一旁待用。

　　2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀(用搅拌机最好)，然后再把鸡蛋一个、一个放入搅拌均匀成糊。

　　3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌，一边搅拌一边倒入第1步的酵母水，搅拌至七成时，把预先化好的黄油(放入碗里，在微波炉中热几十秒即可) 分几次倒入。每倒入一次黄油，就用手使劲揉，直至被面团吸收，然后继续。最后把面团揉成黄黄的发亮的面团。容器加盖，静置发酵。室温较低，则可以把烤箱略微加热，熄火后，待烤箱内温度在30多℃时放入烤箱内发酵。

　　4、发酵1.5--2个小时，面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成12个个左右的面团，搓圆，再静置30分钟左右，然后开始包裹馅料。之所以12个，因为我的烤箱的烤盘放置12个正好。

　　5、小红肠面包的剂子应搓成长条，然后螺旋绕在小肠外面;豆沙面包上面可以用刀割开几道;肉松面包需要配合色拉酱，以免发干。

　　6、包好馅料后，再放入烤箱静置15--30分钟最后醒一下，开始烤之前，在面包上面刷一层鸡蛋液。肉松面包则在刷过鸡蛋液后，再在上面涂上色拉酱，撒上肉松。

　　7、烘烤的时间约为10--15分钟，温度约180--200℃。各家的电烤箱大小不同、功率不同，加热方式不同。我的烤箱下层火力是燃气，上层是电热管，所以不能从头到尾用电热管(经验)，应主要倚靠下部热力，待即将出炉之前，再利用上层电热管的辐射，美化面包外表。

　　家庭牛角面包的制作方法：

　　500克面粉，250克黄油，290克牛奶，10克盐，60克糖，15克酵母粉，鸡蛋黄。

　　1.在容器里倒入面粉，用另一个容器放入糖，盐，牛奶，酵母一起混合。

　　2.然后慢慢倒入面粉的容器里搅拌，中等速度柔6分钟左右，面团要变得有弹性，均匀，要让容器两侧的面粉完全脱落。

　　3.揉成面团后面包的制作方法，用保鲜膜将面团包上，放入冰箱2个小时冷藏。

　　4.将面团中间切一个十字型，不要切断，然后把4个角用擀面杖擀平，将奶酪块放入中间，在将面团包上。

　　5.用擀面杖将包上黄油的面团擀成一个长方形，要轻轻的，目的是让黄油均匀在面团里。擀成长方形以后将面皮折叠上。折叠上以后继续擀成长方形。再次折叠。

　　6.将折叠好的面团再次用保鲜膜包上放入冰箱1小时左右冷藏。

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