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发布时间：2022-04-29 23:57:37
鸡蛋糕，鸡蛋
“法式小蛋糕，应该是很多盆友们小时候常常能吃到的小蛋糕哦，法式小蛋糕本身的松软、细腻、后味非常香甜的口感哦!”
主料柠檬皮屑 (少许) 淡奶油 (25g) 蛋黄 (10g) 全蛋液 (60g) 黄油 (65g)T.P.T.(杏仁粉、糖粉各1/2)(120g) 低筋面粉 (40g)调料
柠檬皮屑加入淡奶油中备用。将糖粉与杏仁粉混合过筛入打蛋盆中
加入室温软化的黄油，用打蛋器搅打均匀
低筋面粉筛入黄油糊中，用电动打蛋器由慢到快搅拌呈光滑细致的糊状
蛋黄与全蛋液混合均匀，分次加入到面糊中，用打蛋器快速拌匀
最后加入淡奶油，用打蛋器搅打均匀成蛋糕糊
蛋糕糊装入一次性裱花袋中，剪一小口，直接挤在模具内，至十分满
放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟即可，烤好后立即反扣到晾网上，就可以食用啦
小窍门：
注意事项：
1， 将面糊装入裱花袋中，然后再挤入模具内，比较容易控制用量。
2， 这种杏仁粉与糖粉各1/2的方法，在法式点心中材料的表示方法，称为T.P.T.，除非有特别标明是何种坚果粉，否则T.P.T.(Tant Pour Tant的缩写)即是杏仁粉与糖粉各一半的意思。
3， 糖粉与杏仁粉必须同时过筛，再与其他材料混合，质地才会细致均匀。