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简单易做,浓香扑鼻的小糕点---法式鸡蛋糕图解的做法[图解]-美厨邦

 

鸡蛋糕,鸡蛋

  “法式小蛋糕,应该是很多盆友们小时候常常能吃到的小蛋糕哦,法式小蛋糕本身的松软、细腻、后味非常香甜的口感哦!”

  主北京癫痫病科医院料柠檬皮屑 (少许)  淡奶油 (25g)  蛋黄 (10g)  全蛋液 (60g)  黄油 (65g)T.P.T.(杏仁粉、糖粉各1/2)(120g)  低筋面粉 (40g)调料

  柠檬皮屑加入淡奶油中备用。将糖粉与杏仁粉混合过筛入打蛋盆中

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  加入室温软化的黄油,用打蛋器搅打均匀

  低筋面粉筛入黄油糊中,用电动打蛋器由慢到快搅拌呈光滑细致的糊状

  蛋黄与全蛋液混合均匀,分次加入到面糊中,用打蛋器快速拌匀

  最后加入淡奶油,用打蛋器搅打均匀成蛋糕糊

  蛋糕糊装入一次性裱湖北癫痫去哪治花袋中,剪一小口,直接挤在模具内,至十分满

  放入预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤20分钟即可,烤好后立即反扣到晾网上,就可以食用啦

  小窍门:

  注意事项:

  1, 将面糊装入裱花袋中,然后再挤入模具内,比较容易控制用量。

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  2, 这种杏仁粉与糖粉各1/2的方法,在法式点心中材料的表示方法,称为T.P.T.,除非有特别标明是何种坚果粉,否则T.P.T.(Tant Pour Tant的缩写)即是杏仁粉与糖粉各一半的意思。

  3, 糖粉与杏仁粉必须同时过筛,再与其他材料混合,质地才会细致均匀。

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