巧克力奶油蛋糕卷怎么做好吃图解[图解]-美厨邦

如何制作巧克力奶油蛋糕卷，巧克力奶油蛋糕卷怎样做，巧克力奶油蛋糕卷的详细做法

 

　　巧克力奶油蛋糕卷

　　食材：鸡蛋4个、细砂糖60克、植物油50克、低筋面粉80克、温水105克、巧克力粉6克

　　奶油馅：淡奶油170克、糖25克、草莓适量

　　巧克力奶油卷的详细做法

　　1、称取好所需材料。

　　2、将巧克力粉和温水(与体温差不多的温度)搅拌均匀，调成巧克力水待用。

　　3、分离蛋清和蛋黄，将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。

　　4、蛋黄加入植物油拌匀，再加入巧克力水拌匀。

　　5、筛入低筋面粉，搅拌均匀，做成细腻的蛋黄糊。

　　6、蛋清分3次加入细砂糖，打至八成发，即有弯勾的湿性发泡。

　　7、取三分之一的蛋白加入巧克力蛋黄糊中。

　　8、用边转盆边切拌、翻拌的方式拌匀。