【米粉和苹果汁一起吃吗】喝果汁同食禁忌

苹果，一种很常见的水果。因为口感清脆和丰富的营养，被很多的人喜欢。一般来说，苹果的食用是没有什么禁忌的。那么，米粉和苹果汁可以一起吃吗？其实是可以的。苹果还可以和其他很多的蔬菜和水果一同食用，并不会造成营养流失或者是身体不适。所以大家可以放心吃苹果哦。

苹果汁是一种廉价的改善身体健康的饮品，也是可容和不可溶纤维素的来源。苹果汁有混浊苹果汁和透明苹果汁两种。它们的基本加工工艺相同，不同的是混浊苹果汁采用均质步骤，而透明苹果汁采用澄清过滤步骤。

苹果汁会加速肠道蠕动，若肠道原本就有不正常蠕动的情形时，苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时，可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。我们可以在家里自行打苹果汁，但应在制成果汁后马上饮用。

鲜榨果汁是世界各国颇受欢迎的饮品。鲜榨苹果汁营养丰富、益于健康，是人体获得维生素和矿物质等营养补给的重要来源之一”。鲜榨苹果汁中主要营养成分及矿物质的含量如图所示，除含有大量水分(87%)外，蛋白质、脂质和碳水化合物占较大比例，分别为0.12%、0.4%和12.2%0”。

(1)碳水化合物

碳水化合物是苹果汁的主要成分之一，占总可溶性固形物的95%以上。果糖和葡萄糖是苹果(汁)中两种主要的碳水化合物，其含量分别为3.2%-10.5%和0.17%-4.1%，并且果糖和葡萄糖的含量比值大于2。除了这两种单糖，苹果汁还含有相当可观的蔗糖以及山梨糖醇(多元醇),其含量分别为0.2%-5.6%和0.16%-1.2%8。

(2)酚类化合物

酚类化合物影响植物源食物的颜色、口感、风味和新陈代谢，是公认的对人体健康有利的成分。并且，酚类可以抑制DNA、脂质和蛋白质等生物分子的氧化损伤，因此可以预防心血管疾病和某些癌症回。苹果中酚类化合物可以分为六大类:黄酮醇苷类(类黄酮、槲皮素和槲皮素轭合物)，花青素类，二氢查尔酮类(根皮素和根皮苷)，儿茶素和表儿茶素类，酚酸类(苹果酸和绿原酸)以及原花青素类。

其中，类黄酮(约60%)和酚酸类(约30%)是含量较高的两大主要类别"”。酚酸在植物中以游离形式或以酯化、缩醛键合等结合形式存在，主要存在于皮质层。酚酸包括苹果酸、香豆酸、绿原酸和咖啡酸，不同的形式导致提取工艺和降解敏感性存在差别。苹果中大多数酚类化合物存在于果肉中，而过滤等去除果肉的步骤会使最终苹果汁中总酚的含量显著减少。然而，苹果浊汁的总酚含量高于澄清苹果汁。Candrawinata等，苹果浊汁中总酚的平均含量为462.2mg/L,高于澄清苹果汁中总酚的平均含量(160.4mg/L)。