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发布时间：2022-04-29 23:40:32
本食谱来自【大菜的美食物语】老师分享的最上瘾的绝味川菜――花椒鸡丁的做法，所属分类：禽类、川菜、午餐、朋友聚餐，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级)。
怎么做最上瘾的绝味川菜――花椒鸡丁好吃？学做最上瘾的绝味川菜――花椒鸡丁需要哪些食材？大菜的美食物语老师教你轻松做出好吃好看的最上瘾的绝味川菜――花椒鸡丁。
一说到花椒，很多人的舌头便开始条件反射地震动起来，想起那令我们触电般的麻，但是大部分人却忘却了花椒的香味。想当初，花椒也是十三香之首，皇后住的房子也用花椒和泥土混合砌墙，房间温暖而芳香，美其名曰“椒房”。如今除了作为一味调料，还有谁会独独去欣赏花椒的香味呢。我的一个朋友，曾经在旅行的时候到过一座僻静的寺院，满院的花椒树散发出浓烈的花椒香味，他说：“没想到花椒是那样的香，胜过花香。”我想我们错失了很多单独欣赏花椒的机会，如同错失了很多生活中的美好。我妈妈在做拍的时候，喜欢放一点点花椒末，我说：“清清爽爽的菜，干嘛还要放花椒。”她说：“一点点的花椒，没有麻味，但是很香，不信你试试。”脆嫩清淡的黄瓜真是花椒最好的舞台，那一点点的花椒真的――很香。
主料：400克，50克，红椒50克
辅料：花椒10克，干辣椒25克，姜片20克，葱段15克，大蒜片10克，酱油30毫升，料酒15毫升，糖5克，香油5毫升，盐适量，鸡精少量，油，鲜汤50毫升
1. 将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用。
2. 锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用；
3. 锅中留30毫升的油，放入花椒、干辣椒炒香；
4. 放入姜片、葱段、大蒜片炒香；