培根鲜虾铁板炒面

主料：螺蛳500克、豆瓣酱30克、干红辣椒2个

辅料：葱、姜

调料：料酒、白糖、芝麻油、生抽

做法：

1、螺蛳去尾尖；

2、去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中；

昆明最好治癫痫病医院ext-indent:2em;text-align:left;">3、在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙，之后多次冲洗干净备用；

4、准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖；

5、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味；

6、之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气；

7、放入螺蛳后翻炒片刻。 加入半碗的料酒，一点点生抽；

8、盖上锅盖中小火焖煮3分钟，出锅前撒些白糖，收汁，淋上少许芝麻油即可；

9、可以撒上葱段或者香菜装饰；

膳食：

中医认为：螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目，能治、、淋浊、消渴、、、肿毒等症。“螺蛳，解酒热、消黄疸、清、利大小肠之药也”。现代科学证明：螺蛳营养素成份较全面，其中每百克含蛋白质11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，另外，还含有机盐、素A、硫黄素、酸等，确实是水鲜品中的佼佼者。

注意事项：

1， 螺蛳中含有寄生虫，所以一定要煮熟煮透，才能有效杀菌，但是时间不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分钟左右为宜。

2，螺蛳蛋白质含量很高，比较难消化，所以食用要适量。

（责任编辑：杨绮琴 ）

文章关键词：

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