清炖石鸡的做法清炖石鸡怎么做

1. 取4只重约250克的田鸡（石鸡）切去头盖，剖腹去内脏，斩去爪，洗净晾干；
2. 肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6 厘米宽的长条；
3. 香菇去蒂，洗净；
4. 姜葱洗净，葱取葱白切段，姜切片；
5. 取炖钵一只，将肉放在钵中间，上面盖得了癫痫病用什么方法治疗好呢上香菇，石鸡背朝上，放在肉四周，浇入鲜汤250毫升，加精盐、姜片、葱白、味精，入笼上旺火蒸；
6. 蒸至酥烂，取出，拣去姜片、葱白，淋上鸡油即成。

1. 此菜采用炖蒸技法，加热时间要长，上气后用中小火；
2. 蒸前可适当放些鲜水果于婴儿癫痫怎么治疗布袋中，成菜后取出，效果更佳。

此菜制作细致，肉嫩而烂，汤清味鲜。

1. 此菜系夏令时菜；
2. 石鸡，是一种蛙类动物，呈黑褐色，皮上有细毛，生长在石崖和山溪
畔，与毒蛇为伍。曾有谚语“石鸡三月出头，四月出脚，五月上石块，六月
上岭岗”。六七月是捕捉旺季，在雷雨前后、石鸡喜在山崖外与溪沟畔捕食
小虫，若当时捕捉，多则一人可捕百余斤，少的也捕几十斤，一次食不完，
可放在水缸内养蓄，它善治头昏目眩、贫血、病后虚弱，是食疗的上等补品。

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