炒兔丝的做法炒兔丝怎么做

1. 将兔肉（兔里脊肉）片成薄片，再顺纹切成约4.5 厘米长的细丝；
2. 玉兰片洗净，切丝；
3. 生姜洗净、切丝；
4. 熟火腿也切丝；
5. 小葱去根须，洗净，切段；
6. 鸡蛋清盛入碗内，放湿淀粉15 克调成蛋清浆；
7. 将兔肉丝放入，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉，盛入盘中，把火腿丝撒在上面即成。

1. 滑油时，兔肉丝划散，变白即刻出锅沥油；
2. 把葱段、姜丝、料酒、精盐、汤、味精兑碗汁，操作易于掌握；
3. 因有过兔肉丝滑油过程，需准备熟猪油500克。

此菜红白相衬，色泽艳丽，润滑鲜嫩。

兔的肉质细嫩、味道鲜美，与猪、牛、羊、鸡、鸭等家畜，家禽相比，有过之而无不及，故历来被誉为“食中上味”，现代更被一些报刊称为“健美食品”、“保健肉食”。

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔新疆哪些医院治癫痫病肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、&ldquo ...

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