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发布时间：2022-04-29 23:58:05
冬笋剥去皮去老根，洗净切成片，腊肉切薄片，大蒜叶切段，干辣椒叙竖切两半，姜蒜切片。
锅内烧开水，下冬笋片焯片刻(冬笋片浮上水面即可)，捞出沥干待用。
锅中油烧至六成热，下蒜姜和干辣椒和腊肉煸炒香。<合肥哪个看癫痫最好/p>
接着倒下冬笋片和小米椒翻炒(把腊肉摆在锅一边空出油来下冬笋)，倒料酒炒冬笋1分钟，然后往冬笋这边放生抽、盐(保持冬笋洁白的色彩，不要加老抽)炒。
最后放大蒜叶炒匀冬笋和腊肉，加味精盛起装盘。
1. 加入鲜汤，用小天津哪个医院治癫痫好火焖3分钟左右，使原料入味，再收汁；
2. 腊肉，是一种具有独特风味肉制品，好的腊肉，外表干燥，没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色，脂肪是微黄色，没有酸败味、哈喇味或臭味。不好的腊肉，外表湿润，严重发霉，肌肉松软，是暗黑色，脂肪是深黄色，有严重的酸败味，有哈喇味或臭味。
此菜笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆鼓，隽永异常。
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