新加坡黑胡椒螃蟹_0的做法

1. 半熟冻的珍宝蟹常温化冻

2. 所需食材，大集合！

3. 拆解呈蟹件，大蟹钳略敲裂用料酒，葱姜水和白胡椒粉腌制20分钟

4. 半个切丁，姜蒜剁呈末末。大蒜约两个蒜瓣的量

5. 一个，分离蛋清，略打散后，加淀粉加少量清水调匀

6. 蟹件断面浸糊，蟹钳也浸在糊里

7. 锅内油温略高（用筷子插入油内边缘起小泡），把挂薄糊的蟹件略煎炸，切面朝下

8. 所有蟹件煎炸完后，把蟹盖反过来煎炸，倒少许糊倒入蟹盖，用滚油浇起泡，然后盛出待用

9. 锅内底油炒香粒，加入姜蒜末略煸炒

10. 锅内加入黑胡椒酱和半罐椰浆

11. 小火熬到酱汁起小泡

12. 刚才用剩蛋黄加少量清水打散，加入酱汁

13. 加入干叶

14. 加入螃蟹加少量清水，炒匀后煮3-5分钟，把酱汁略收干

15. 盛出装盘就好啦！

 

1.螃蟹用筷子由头部中间插进去，5分钟后便会死亡，清洗干净后，切成块

2.姜切丝，葱切葱段，蒜切蒜片；年糕切片，入锅中煮开关火出水冲凉防粘连

3.取一个盘子放入适量生粉备用；将蟹块均匀的沾上一层生粉

4.锅中放油烧热后放入蟹块姜丝蒜片翻炒至8成熟后，调入盐，美极鲜酱油，黄酒，一点点糖调鲜，放入年糕继续翻炒至成熟，临出锅时放入葱段翻匀即可