肉末香菇碧玉盏的做法

1.买来青菜洗净，放清水里泡半小时左右。

2.将青菜根部整齐切下，注意切的时候要和底部平衡，一是好平放在盘子里不歪，外形美观，上面也容易放肉末。根部可以用刀作适当修正。

3.瘦肉洗干净备用。香菇蒂去掉不用。

4.香菇切丁，肉切碎末，切少许姜末，撒些许精盐，一起均匀剁碎备用。

5.烧开水，把切好的菜根放进去焯一下。水里放些盐和植物油，保持色泽，同时也入味。

6.焯水后的菜根取出码盘整齐。

青海癫痫病哪里治好7.剁碎的香菇肉末用锅入油炒香，加入蒜蓉，加点老抽上色。

8.将炒好的香菇肉末均匀的撒在摆放整齐的菜根上面。切好的红椒点缀一下，端盘上桌啦。

焯水的时候，时间不要太长，菜根很容易熟，时间长了就烂了，无法摆放，口感色泽也都差了。

1、排骨煮过再炸，肉质不老；
2、贵州的糍粑辣椒做法是：将花溪辣椒与遵义辣椒各一半，洗净切节，和蒜末、姜末一起放入搅拌机中搅碎，因为做好的辣椒蓉很懦，形似糍粑，所以叫糍粑辣椒。贵州就是用的这种辣椒，现在也多用于家常菜中，因为又辣又香，非常受欢迎；
3、搅的时候放小点水不干；使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：荤菜老人热菜家常菜秋季食谱冬季食谱宴客菜农家菜