蚝油肉丝杏鲍菇的做法

1.将蒜切末，葱切末。

2.肉切丝，加豉油、盐、十三香、料酒、蛋清抓匀腌制一会儿。

3.切丝，少许油烧热后将过油炸，至金黄色即可。

4.留少许底油，放入花椒大料辣椒炒香捞出，放肉丝滑炒至变色，倒入炸好的杏鲍菇翻炒片刻，倒入蚝油调味，出锅装盘。

肉不要炒时间太长，以免变老。

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1.杏鲍菇按照纹理，手撕成一条条，洗净。

2.切碎，香葱切碎，椒切碎碎！

3.锅中热油，爆香花椒，辣椒，和葱末。

4.转大火，倒入杏鲍菇爆炒。

5.加入生抽，蚝油，盐，精，大火炒匀。

6.出锅，开吃啦！

蚝油和生抽都有咸味，盐尽可能少放或不放。

小炒杏鲍菇