炖鱼头的做法

体瘦虚弱时。体瘦虚弱的人适宜吃炖鱼。在吃前最好小睡一会儿。人们都习惯饭后睡觉，这是不正确的习惯，应改为饭前睡一会儿，因为吃了饭再睡，人会觉得越来越不舒服。 用炖的方式可使钙溶入到汤中，有利于钙的吸收。比如文火炖鱼汤、排骨汤可促进鱼肉中的钙溶入到汤里，鱼汤中的钙更容易被胃肠吸收。

用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途加水，会冲淡原汁的鲜味。 蒸馒头时，如果面似开未开，而又等着蒸，可在面块中间扒个洞，倒进两协白酒，停几十分钟面就发开了。一般家庭做鱼大都是采用煎的方法。但煎鱼时常容易煎碎，这就有个技巧问题。应先将锅烧热，再放油，油热后再煎，鱼皮就不易脱落，也不易粘锅底；或者把锅烧热后用一块生姜把锅擦一遍，再放油煎鱼，也能使鱼完整不碎。蒸鱼秘诀蒸鱼之前，先将鱼身水分用布抹干，以免蒸鱼时鱼肉鲜味被冲淡。蒸鱼时，须待水沸后放入，再加大火力。放入原块鸡油于鱼面上蒸之，鱼肉吸入鸡油，更添滑溜。鱼类除用配料蒸制之外，清蒸的，切勿加入食盐，因鱼肉吸入盐后蒸熟，鱼的鲜味会减退。通常，人们在炖鱼时放些姜，目的是除腥味，那么何时放姜最合适？应当把鱼片加热，等到鱼蛋白质凝固了，再添贱姜，这样可以彻底除去腥味。过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜除腥作用。

花椒不仅能消除肉的腥味，还有防腐作用。所以，炖肉或炖鱼的时候可以加入粒花椒，这样不仅能去除腥味，还有利于保存。在炖鱼时如果没有花椒粒，可以用花椒叶代替，不过花椒叶要在快出锅的时候放。 大蒜炖鱼块家常怎么做，您知道吗?大蒜炖鱼块家常受到人们的喜爱，那么大蒜炖鱼块家常该怎么做才好吃，一起去了解看看吧!

很多人不吃鱼骨是因为不会做，下面就介绍几种做鱼骨的方法。例如，可以把鱼骨晒干、碾碎，和肉馅一起做成炸丸子。另外，炖鱼的时候可以用高压锅，里面多放一点醋，这样鱼骨和鱼刺会软化，可以直接食用。 用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途加水，会冲淡原汁的鲜味。

妈妈经常做的天津经典传统菜。独面筋是一道天津经典传统菜。为什么独面筋是天津的经典传统菜呢？这源于天津的方言。我们一般将炖称为咕嘟，比如说炖鱼，会说咕嘟一会儿，好入味。独面筋的“独”字是“微炖”的意思，就是稍微咕嘟一会儿。因此，独面筋的烹饪方法是炖。独面筋可以素独，也可以搭配海鲜，或是肉片独面筋。源于面筋很随性，无论是素独，用调味品调味，还是搭配海鲜或是肉类，咕嘟一会儿味道都很棒。这道虾仁独面筋属海鲜类，味道鲜美，也是妈妈偏爱的一道美味。妈妈做这道菜比在饭店吃的这道菜更加可口。我学着做也像模像样，家人喜欢。 比如溜肝尖这道菜：主料用肝，辅料有的用，有的用柿子椒，相比之下辅料用柿子椒就比用要科学的多！因为肝脏中富含微量元素铁和锌，而柿子椒中的维生素c多于黄瓜，维生素c即可促使肝脏中三价铁转化为二价铁，利于机体更好地吸收铁和锌这两种营养素！再如炖鱼，鱼肉中含维生素d，含钙丰富。维生素d可促进钙的吸收，使中钙的利用率大大提高。另外，讲究谷豆类混食，不仅能使氨基酸互补达到最理想化，还能促进钙的吸收。