素淡之中三丝拌粉皮的做法，凉拌粉皮的做法

白豆也可以制造豆腐、粉皮、粉丝、豆粉，莓些地方，还用来作为奶牛的饲料。调糊：取含水量约为～的潮淀粉，用约为粉量倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。

三丝拌粉皮，简单的凉拌菜，却实在是过年时家宴的餐桌上最受欢迎的一道菜，每次都被吃的光光的。都以为是做菜的人手艺好，拌的香，实际上是人的胃口被太多的精工细作的好吃的惯养久了，喜欢这种清淡爽口的味道。算是节后刮油解腻的爽口菜了。
素淡的饮食，适合在早春，调理肠胃。
三丝拌粉皮
原料：
粉皮、黄瓜、红萝卜、火腿肠、水、蒜、干红辣椒。
调料：
盐、糖、味精、凉拌酱油、醋，油、清水。
做法：
1、将粉皮取出，冲洗一下，浸泡在凉水中；
2、待其稍微发软后，上火，大火烧开；

3、锅开后，立刻将粉皮捞出浸入凉水中，可保持粉皮的筋道；

4、将红萝卜、黄瓜、火腿肠分别切成细丝。水切碎，备用；
5、蒜剁碎，干红椒去掉籽，剪成碎；

6、将浸泡好的粉皮捞出控去多余水份，放入盘中；
7、将切好的蔬菜丝一圈一圈的铺好，中间放上蒜碎和红椒粒。调入盐、糖、凉拌酱油、醋、味精、再用热油一炝，即可。吃之前，拌匀即可。

这两三天，气温都在16度左右，下午，阳光温润，春天似是已经来了。都喜欢在下午背靠着阳光，拿本书端杯茶，贪恋着暖阳，贪恋着时光。眼下的文字都被阳光滋润了似地，生动有趣。尤其，喜欢翻书时看到自己的手，在阳光下怎也变得如此光滑白皙，好啊！
这过了年后，我们最爱的就是凉拌菜，和那种清汤寡水的淡汤，或是大米粥、苞谷糁糁。据我们自己总结，这都是过年的大鱼大肉给吃伤了。
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将去皮，洗净，先顺长一剖两半，再切成柳叶形薄片，加入少许精盐拌匀，腌渍15分钟;粉皮切成5厘米长的条;芝麻酱放入小碗内，用少许凉开水调稀备用。1鸡腿洗净蒸熟稍凉后用手撕成鸡丝，黄瓜洗净刨丝，绿豆粉皮切丝，花生米油炸冷却后压成碎;

材料：葡萄柚皮少许，小黄瓜1根，半根，绿豆芽少许，芽少许，空心菜2根、盐、香油、醋各1茶匙，粉皮250q。然后把粉皮浸泡在凉水中备用。

面粉放入大碗中，加入滚水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面，约30分钟后，将粉团搓成条，分切成小粒，用小木棍或圆钱模压成圆形面粉皮。绿豆中的淀粉还是制作、粉皮及芡粉的原料，此外，还可制成细沙做馅心;