鲜香麻辣牛腩酸辣粉的家常做法，香辣粉蒸肉的做法

在清炖的甲鱼煲中放入鲜薏米，清甜鲜香。值得一提的是，需要控制薏米的量，如果过多则容易令汤过于浓稠，影响口感。为除腥味，可放入姜片，或加一点陈皮，口味更佳。将鲜虾洗净，鸡胸肉切片，红萝卜切片，鲜香菇切十字备用。

酸辣粉相信大家都知道，其鲜香麻辣的口感受到很多人的欢迎。这次给大家推荐的这款牛腩酸辣粉，由于里面加入到了爽滑的牛腩，不仅使得味道更加鲜美，而且让其口感也十分有层次感。大家没事的时候不妨在家中一试哦。

温馨提示：
1.酸菜提前用水泡一下是为了沉淀里面的细沙和冲淡酸味。 2.红薯粉也需要提前泡好。 3.如果没有牛腩，那么请用高汤替代，最后再考虑清水。 4.也可根据自己的口味来选择调料。

主料 熟牛腩300克红薯粉2人份 辅料 植物油适量黄豆50克花生50克4棵酸菜100克食盐半汤匙醋3汤匙姜10克蒜10克生抽1汤匙香油少许香菜2棵花椒粉半汤匙水1000毫升油泼辣子3汤匙

1原料备好 2配料备好 3红薯圈粉用温水浸泡30分钟 4、洗净，沥干水分后切小段备好 5把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用 6酸菜洗净切小块，然后用油炒香 7蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和额叶癫痫怎么治疗黄豆、炒香的酸菜备好 8炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味 9然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸 10把粉放入锅里 11沸腾后放入菠菜，煮开后关火 12把煮好的粉、波菜捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可

调制酱香味型总的原则是:精盐定咸味用量需适度，甜酱产生酱香风味提鲜，用量应满足菜肴风味的需要。白糖和味提鲜辅助甜酱的甜味，用量要轻(粘糖类除外)。酱油提鲜增香辅助酱味，用量宜少(并要考虑盐、甜酱、酱油三者的复合咸度)。味精、香油提鲜增香，用量以菜肴进口感觉鲜香为好。香椿又名椿芽、香椿头，古名栲、虎眼。是香椿树的幼芽。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。应提醒注意的是，因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。

拉油使菜肴更加嫩滑爽脆。蔬菜原料经过拉油，鲜嫩滑润，肉类原料拉油之后，其鲜香爽脆质感尤为明显。醋不仅能调和菜肴滋味，增加鲜香，还有诸多药用。早在汉代张仲景所著的《伤寒杂病论中，就有用醋来治疗疾病的记载，并称醋为“苦酒”。《本草纲目里记载了醋的药用功效：“大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取酸收之意，而又有散淤解毒之功。”《本草备要记述：“醋，可除湿散淤解毒下气、消食开胃。”相传清代乾隆皇帝每晚临睡前也会饮一杯醋，作为长寿的“御方”之一，颇有疗效。

肉嫩、皮脆、鲜香、味美，玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，具有补血益气、滋阴养颜的功效。材料：米饭200克、鲜香菇30克、生莱20克、25克、。