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发布时间:2022-04-29 23:05:31
无盐80克 低筋面粉90克 糖粉40克 蛋黄2个 玉40克 无铝泡打粉5克 奶粉20克
1.先将即溶干酵母与部分温浸泡活化,将A所有材料混合,搅打起筋后,加入B无盐奶油,搅打至完全阶段。将C材料混合,将500克左右面团和C材料慢速搅拌均匀。面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟左右
2.发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成
3.将两种面团平均分割成各两份,排气、滚圆,盖上保鲜膜中间发酵15分钟左右
4.将抹茶面团也擀成长方形(比团小一圈)盖在4上,抹茶面团上也撒上蜜红豆
5.松弛后的白面团用擀面杖擀成长方形(和网笼模差不多长),翻面,兰州哪里治疗癫痫好上面撒上蜜红豆
6.将面团由下自上卷起,卷成筒状。封口处捏紧(左右接缝处也捏紧),封口朝下放入刷好无盐奶油(份外量)的吐司模中,进行最后发酵
7.最后发酵温度38℃,60分钟左右
8.最后发酵好的面团(1斤吐司模发酵后表面刷上层蛋液)放入预热的烤箱,以180℃烘烤40分钟左右
出炉的,立即脱模,放在凉架上待凉。