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如何发干猪肉_炒菜技巧

来源:工作餐菜谱   时间: 2019-05-18

干猪肉皮涨发:肉皮应采用油发,其步骤如下:

①将干肉皮随冷茶油下锅,油量要多,不小儿癫痫特效药可用已经用过的老油,火候不宜过旺,让肉皮在油中逐渐加热,肉皮遇热首先呈卷缩状,接着发出吱吱响声,肉皮开始涨发。皮面泛出一粒粒小白泡,说明这时潍坊羊羔疯早期如何治疗油温升高了,应将锅端离火口或洒水打喷,以降低油温,然后再继续上火炸,肉皮慢慢膨胀起来,推动手勺,使肉皮四周都能炸到,炸至能一拧两断,声音清脆焦作市癫痫病专科医院哪家好即已发透。

②使用时将炸好的肉皮放在温水中浸泡半小时,泡到肉皮柔软即可按需要改切烹制。

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