海鲜炒饭怎么做？介绍3种海鲜炒饭的做法

 
原料：玉米细面、小麦粉、酵母、水

 做法：
1、用开水把玉米面烫一下，一边倒水，一边搅拌，然后放置，凉透；

2、把小麦粉倒进玉米面里；

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3、酵母粉放碗里，用少许30度左右的温水稀释，静置两分钟（夏天用凉水也行，把酵母粉直接添加在面里也行，用温水然后静置一会儿，是为了加快面团的发酵速度）；

4、把酵母水添加在干粉里，然后用筷子搅拌，把所有的面粉都搅拌成湿面絮（因为烫玉米面的时候已经添加了水，所以这次要注意控制水量，试着一点点添加）；

5、把湿面絮揉成光滑的面团；

6、盖上保鲜膜，放在温暖处饧发，至面团蓬松至原来的两倍左右大小取出；

7、蘸干粉，揉匀，排气；

8、分割成等大的面剂，然后逐个揉成光滑的馒头状，铺在干玉米皮上，全部做好以后，盖上布放在温暖处进行二次饧发；

9、饧发至馒头胚蓬松状，垫在手里很轻盈的感觉，铺在屉上，冷水下锅；
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10、开大火，蒸制，上汽后继续蒸18分钟关火，虚蒸3分钟开锅（馒头蒸制时间不能一概而论，需要看馒头胚的大小决定，大馒头需要适当延长蒸制时间；另外关火以后不能马上开锅，那样容易造成回缩）。