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春季挑韭菜的小窍门

根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立，说明很新鲜；根部截口处长出一节，则不新鲜。

韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。

清洗：韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。

汆烫：先将根部放入沸水中（滴几滴油）烫一下，再全部放入，至颜色变翠绿后捞出过凉水。

保鲜：韭菜捆好后用大白菜页包裹，放阴凉处，可保鲜1周。

春季虽然吃韭菜好处多，但是也要适量。

（责任编辑：苏雅婷 ）

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宽叶韭菜颜色淡绿，膳食纤维比较少，口感相对好一些；窄叶韭菜叶色深绿，膳食纤维较多，口感不如宽叶的，但味道相对更浓郁。

韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根癫痫病患者的饮食是有哪些禁忌的，并用盐水浸泡一会再洗。

韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。

春天的韭菜营养价值高，适合食用。而且春季人体肝火旺盛，韭菜可以补益肝肾。那么如何才能挑选新鲜的韭菜呢？

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