三鲜大蛤的做法_三鲜大蛤怎么做_三鲜大蛤的家常做法_惠阳阳

大400克，肉250克，、、段各100克。调料盐3克，味精8克，白糖、、各5克，10克，、各3克，油、各20克，丁、丁各15克，大壳8个。

1、大蛤壳入沸水中大火汆2分钟，捞出控水;大蛤肉入沸水中大火汆10秒，捞出用凉水降温。

2、锅入色拉油，烧至七成热时入青椒丁、红椒丁、豆豉酱、蒜蓉辣酱小火炒香，入大蛤肉翻匀，用盐1克、味精1克、白糖、绍酒、老抽调味，淋辣椒油调味，出锅装入大蛤壳内。

3、鸟贝切厚0.1厘米的片，入沸水中大火烫兰州癫痫到哪家医院好5秒，捞出控水；海肠切长3厘米的段，入沸水中大火汆5秒，捞出控水；虾仁入沸水中大火汆5秒，捞出控水。

4、锅入色拉油，烧至七成热时放入韭菜段中火炒香，入鸟贝肉、虾仁、海肠大火翻匀，用剩余的盐、味精、胡椒粉调味，出锅装入盘中。

特点

色彩艳丽，咸鲜微辣。